Descrizione

VINO FRIZZANTE ROSATO

BOLLEGGIO dalla contrazione di Bolle in Polleggio (in) BOC /n/ loc. stato di rilassamento, fisico e mentale accompagnato da una bolla di vino naturale. Da cui il verbo bolleggiare. “stasera non ho voglia di uscire, voglio stare in bolleggio“ dirà il giovane bolognese all’amico che gli chiederà cosa fare la sera,  “me la bolleggio un attimo sul divano” . Questo  progetto  nasce  dal  bisogno  di  spensieratezza  delle  persone.  L’idea  è  quella  di produrre un vino che non sia necessariamente gastronomico ma un vino che sia capace di tenerci compagnia. Serviva un vino leggero  e piacevole per cui è stato spontaneo pensare ad  un  frizzante  ottenuto  vinificando  le  uve  nel  modo  piu’  naturale  possibile,  un  Pet  Nat  (abbreviazione  di Pétillant  Naturel).  Un  vino  biologico  con  le  bolle  ottenuto  facendolo rifermentare  in bottiglia attraverso il proprio mosto congelato.

Denominazione: Vino frizzante Rosato

Vigneto: le uve provengono vigneti coltivati direttamente

Raccolta delle uve: in Agosto interamente a mano con cernita in campo

Vinificazione: fermentazione alcolica in bianco senza bucce a temperatura controllata. Una parte del mosto fiore è stata subito congelata per poi essere rimessa nella massa del vino prima dell’imbottigliamento

Evoluzione: in vetro per almeno 3 mesi, periodo nel quale avviene la rifermentazione in bottiglia

Produzione media: 1.300 bottiglie

Caratteristiche organolettiche: Bolleggio è un vino ancestrale. Al naso si nota una piacevole freschezza e sapidità, con agrumi in evidenza, verticale e con una bolla semplice ma allo stesso tempo avvolgente ed equilibrata.