VINO FRIZZANTE BIANCO

Questo  progetto  nasce  dal  bisogno  di  spensieratezza  delle  persone.  L’idea  è  quella  di produrre un vino che non sia necessariamente gastronomico ma un vino che sia capace di tenerci compagnia. Serviva un vino leggero  e piacevole per cui è stato spontaneo pensare ad  un  frizzante  ottenuto  vinificando  le  uve  nel  modo  piu’  naturale  possibile,  un  Pet  Nat  (abbreviazione  di Pétillant  Naturel).  Un  vino  biologico  con  le  bolle  ottenuto  facendolo rifermentare  in bottiglia attraverso il proprio mosto congelato.

Denominazione:  Vino frizzante Bianco

Vigneto: Le uveprovengono da vigne di Pinot nero di proprietà

Ettari: 0,5

Allevamento: 5.000 piante per ettaro allevate a cordone speronato

Vitigni: P.Nero in purezza di età media pari a 20 anni

Altimetria: 200 metri

Esposizione: Ovest

Raccolta delle uve: Fine Agosto interamente a mano con selezione sul campo; trasportate in cantina mediante cassette

Resa: 50 ql per ettaro

Vinificazione: Fermentazione alcolica in bianco. Senza bucce e a temperatura controllata. Una parte del mosto fiore è stata subito congelata per poi essere rimessa nella massa del vino prima dell’imbottigliamento

Evoluzione: In cemento sulle proprie fecce fini per 6 mesi

Affinamento: In vetro per almeno 5 mesi, periodo nel quale avviene la rifermentazione in bottiglia

Produzione:  2.000 bottiglie 

Caratteristiche organolettiche: Bolleggio è un vino ancestrale.  Al naso si nota una piacevole freschezza e sapidità, con agrumi in evidenza, verticale e con una bolla semplice ma allo stesso tempo avvolgente ed equilibrata.